胡蘿卜（Daucus carota L），俗稱紅蘿卜。原產于中亞細亞一帶，元朝末傳入我國。所含的營養很齊全，經測定每百克胡蘿卜含碳水化合物7.6g，蛋百質0.6g，脂肪0.3g，鈣30mg，鐵0.6mg，以及維他命B1、B2、C等，特別是胡蘿卜素的含量，在蔬菜類中名列前茅，含量達3.6mg，而且在高溫下也保持不變，并且易被人體吸收。

胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，發芽適宜溫度為20-25℃，生長適宜溫度為晝18-23℃，夜溫13-18℃，溫度過高、過低均對生長不利。胡蘿卜根系發達，因此，深翻土地對促進根系旺盛生長和肉質根肥大起重要作用。要求土層深厚的砂質壤土，PH5—8較為適宜。要求土壤濕度為土壤最大持水量的60-80%，若生長前期水分過多，地上部分生長過旺，會影響肉質根膨大生長；若生長后期水分不足，則直根不能充分膨大，致使產量降低。過于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都會妨礙肉質根的正常生長，產生畸形根。

一、春季胡蘿卜的栽培要點

1、品種選擇   春播胡蘿卜品種要求早熟、豐產、冬性強、耐抽薹，并要求肉質根膨大期耐熱。目前較適合春播的胡蘿卜品種有鄭參豐收紅、日本新黑田五寸人參、紅譽五寸、春蒔五寸、紅映二號、京紅五寸、春紅一號、春紅二號等。

2、整地施基肥   胡蘿卜是根菜類作物，要選擇土層深厚、土質疏松肥沃、排水良好、向陽、升溫早的沙壤土或壤土。播前需深耕細作，耕作深度不少于25cm。耕層太淺，肉質根易發生彎曲、裂根與叉根。結合耕翻整地，畝施腐熟農家肥5000kg，磷鉀肥和速效氮肥15kg。如沒有有機肥，可畝施復合肥50kg加少量尿素和磷酸二氫鉀。整地細、施肥勻，有利于苗齊苗壯，并使肉質根色澤鮮嫩光滑。春播胡蘿卜可高壟播種，也可平畦播種，但以高壟播種效果最好。整平地后打畦做壟，壟面寬60-70cm，壟溝寬30-40cm，溝深20cm左右。壟面表土一定要細碎、平整，以利于播種和發芽整齊。

3、催芽播種

（1）確定適宜播期  春播胡蘿卜播種過早容易抽苔，播種過晚導致肉質根膨大處在25℃以上的高溫期，影響肉質根的膨大和品質，并產生大量畸形根。胡蘿卜肉質根膨大的適宜溫度是18-25℃。根據生產上的經驗，在選用耐抽苔春播胡蘿卜品種的前提下，可在日平均溫度10℃、夜平均溫度7℃時播種。一般華北地區北部在4月初播種，華北地區南部在3月下旬播種；華中、華南地區可在3月上旬播種；西北、東北等高寒地區可在4月下旬-5月上中旬播種。

（2）浸種催芽  胡蘿卜種子帶毛且小，不易吸水和透氣，加上春播地溫低，導致種子發芽出苗慢。為促進早發芽出苗，播種前應進行浸種催芽。方法是：用30-35℃的溫水浸種3-4小時，撈出后用濕毛巾或袋子裝好保濕，置于25-30℃溫度下催芽3至4天，其間每天用清水沖洗1次，待80%-90%種子露白后即可拌濕沙播種。播種時均勻播在壟上的淺溝內，播后均勻蓋上一層薄細土，覆蓋地膜，最好加大棚或小拱棚，沒有條件的地方也可用草或秸桿代替。

4、田間管理

（1）播種后保持土壤濕潤，創造有利于種子發芽和出苗的條件。幼苗出齊后將地膜揭掉，揭膜要在無風上午進行。在苗期應進行2次間苗。第1次間苗在1-2片真葉進行，去掉劣苗、弱苗與過密苗；第2次間苗在3-4片真葉時進行，間苗后即定苗，苗距一般在12-14cm。中耕除草是胡蘿卜豐產的關鍵，間苗時結合拔草和中耕松土除草，中耕要淺，以免傷根。另外在播后出苗之前，用除草劑除草可省工省時。通常用33%除草通乳油80-100ml加水50kg噴霧、50%撲草凈450g加水75kg、除草通150-200ml加水50kg。

（2）為使胡蘿卜充分生長獲得高產，整個生育期要澆水追肥2-3次。第1次澆水不要太早，一般在定苗后5-7天進行，澆水量要小，結合澆水畝施硫銨2-3kg，過磷酸鈣3-3.5kg，鉀肥2-3kg。第二次澆水在8-9片真葉時即肉質根膨大初期，也是需水肥最多的時期，需及時澆水追肥，保持土壤濕潤，第2次結合澆水畝追施硫銨7kg，過磷酸鈣3-3.5kg，鉀肥2-3kg。之后是否追肥澆水可視生長情況進行。另外中耕時需注意培土，防止肉質根膨大露出地面形成青肩胡蘿卜。

5、分期適時收獲   春播胡蘿卜根據不同生長環境，一般在6月下旬-7月上旬收獲，視植株特征判斷。成熟時表現為葉片不再生長，不見新葉，下部葉片變黃。過早過晚采收，都會影響胡蘿卜的商品性狀，從而影響產量。采收后如暫時銷售不完，可放入18℃左右的室內陰涼通風處保存，延長上市時間。如有0-3℃冷庫，采收后貯存，可供應整個夏季。

二、秋季胡蘿卜的栽培要點

1.品種選擇   胡蘿卜秋播對品種的冬性強弱沒有嚴格要求，一般選用高產、優質、外觀漂亮的鈍尖型品種，如豐收紅、鄭參一號。需晚播早熟最好選擇鄭參一號。

2.精細整地施足底肥   胡蘿卜肉質根生長的大小、好壞、決定著種胡蘿卜經濟效益的高低，為確保其生長良好，一定要選擇土層深厚、疏松、肥沃、能澆能排、沒有地下害蟲的壤土或沙壤土種植，并做到深耕細耙，施足基肥。耕深掌握30cm左右，耕透耕細，上虛下實，不留明暗坷垃和前茬作物根茬。以防胡蘿卜肉質根發杈。按胡蘿卜生長發育對礦質營養的需求關系和土壤供肥能力，中等地力需畝施優質腐熟農家肥5立方，尿素20kg，過磷酸25kg。硫酸鉀10kg。整地前均勻撒于地表，結合整地翻入犁底。

3.適期早播，合理密植   該產品耐熱性強，適應廣，河南地區以7月下旬播種為宜。但為了充分利用生長季節，延長光和作用時間，增加產量，應適當早播。

胡蘿卜的播種方式分畦播和條播兩種，僅以畦播為例，方法是在地整好后，按150cm，或20cm一帶作畦即可。中等肥力地塊行株距15cm×10cm，畝保苗4萬株左右，高產田塊20cm×12cm畝產3萬-2萬株。畝用種量500g-1000g。

4.精細播種確保一播全苗   有苗不愁長，苗好一半收。胡蘿卜種子粒小且具有革質膜保護，不但發芽困難而又頂土力弱，若播種過深易“悶芽”；若播種過淺，播種期間大氣蒸發力強，且易下暴雨，很容易“回芽”或“拍苗”。若想一播全苗，必須做到，播種前一天曬3-5小時后，置常溫下用25-30左右凈水浸種6-8小時，然后置20-25條件下保溫催芽。待10%種子種殼萌動即可按定行株距播種在底墑充足的田間。深度掌握在1cm左右。播后立即澆“蒙頭水”。但要注意忌大水漫灌，一般4天可出苗。（據實驗用“上海青”種子與胡蘿卜種子混播，利用“上海青”種子出苗快的特性，讓其為胡蘿卜遮陽，或在播種后撤碎麥草遮陽防蒸發，效果好值得推廣）。

5.搞好田間管理確保豐產豐收

① 搞好田間定苗出苗10-15天，2片真葉時間苗，25天左右，5片真葉時定苗。

② 中耕蹲苗，松土除草。自2片真葉時即可進行中耕。原則上一遍淺一遍深，一次一次遠離主根。生長中后期結合中耕，要注意培土，防止胡蘿卜青頭，以提高商品價值。

③ 適時澆水，適量追肥，有收無收在于水，保持地表濕潤，保證足墑出苗。7-8片真葉時控水，并加強中耕防止葉片徒長。肉根質指頭粗時，結合澆水，可畝追尿素10kg，硫酸鉀10kg，以促進肉質根的生長。此期以后要保持地面見干見濕，切忌土壤忽干忽濕，以防裂根和瘤子根的形成。追肥采取少量多次的原則。以防形成黑斑根。

④ 及時防治病、蟲、草害。常見有猝倒病、軟腐病、黑腐病和黑葉枯病等，可于發病初期用“普力克”、“農鏈”等因病對癥施治。

蟲害主要是地下蟲、菜青蟲及夜蛾科害蟲和蚜蟲等，可用“米樂爾”、樂斯本、“蟲螨立克”吡蟲啉進行土壤處理，也可制成毒餌誘殺。草害是影響和制約胡蘿卜生長和生產的大敵，一旦發生草荒，減產嚴重。為減輕勞動強度，減少除草用工，可于播前用25%農思它乳油120-150ml/畝進行土壤處理。使用時最好先做試驗。

⑤ 收獲  胡蘿卜收獲期不嚴格，可根據市場行情隨時采收上市。

第二節  胡蘿卜優良品種推薦

鄭參豐收紅：鄭州市蔬菜研究所繼鄭參一號胡蘿卜后育成的又一具有開創性的三紅棒狀胡蘿卜新品種。與鄭參一號胡蘿卜比較皮色更加鮮艷，口感更加脆甜，頂更小，畸形根更少，根毛更少，表皮更光亮，品質更優，商品性更佳，是鮮食與加工的理想品種。該品種中早熟，生育期105天，肉質根近柱形，皮、肉、心柱均為紅色，柱心細，商品率高，根長20-25cm，根粗5cm左右，單根重300-400g，畝產4000kg左右，高產田可達6000kg以上。在河南部分地區可用于春播，但須引種成功后再做推廣。

鄭參一號： 鄭州市蔬菜研究所育成的新型優良小頂胡蘿卜品種。株型半直立，株高中等，地上部分生長勢較強，肉質根圓柱形，商品率高，長20cm，直徑5cm。單根重300-400g，畝產4000-6000kg。心柱較細，皮、肉、心皆為鮮桔紅色，鮮食脆甜，更適宜加工，是國內外少見的圓柱形三紅胡蘿卜，加工出口潛力巨大。具晚播早熟之優點，河南鹿邑、溫縣、許縣等主產區8月20日播種仍可穩產豐收，可以靈活安排茬次，其它品種無法相比。