番茄（Lycopersicon esculentum L.）又名西紅柿，一年生或多年生草本，其形狀、大小、顏色都因品種不同而不一,果實(shí)通常為圓形、扁球形、長(zhǎng)橢形等,色澤則以紅色為主，表面平滑而肉汁多。其特性為介于蔬菜與水果之間，可蔬可果。 在現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)中，番茄含有較多蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，除了保護(hù)維他命C不被破壞外，尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。番茄中含有糖類、維生素C、B1、B2、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當(dāng)于蘋(píng)果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍。番茄中亦含番茄紅素，有抑制細(xì)菌的作用。亦含有可預(yù)防高血壓的維生素P是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，可使沉淀于皮膚的色素、暗斑減退，可預(yù)防老人斑的出現(xiàn)，具有漂白、去斑、防色素沉淀，是美容不可缺的水果。 　　
    番茄莖蔓生或半直立，花序?yàn)榫蹅慊蚩偁睿_(kāi)花后40-50天成熟。為喜溫作物，不耐霜凍。莖、葉生長(zhǎng)的適溫20-25℃，結(jié)果期晝溫25-28℃、夜溫 16-20℃為宜。夜溫低于15℃或高于30℃會(huì)妨礙正常受精，引起落花；花芽形成期低于7℃形成畸形果；番茄對(duì)日照長(zhǎng)短不敏感，如溫度適宜四季均可栽培。番茄對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣。但耐澇力弱，土壤忽干忽濕易裂果。由于番茄是在生長(zhǎng)莖葉的同時(shí)開(kāi)花結(jié)實(shí)，因而協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及生殖生長(zhǎng)，是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。
    一、春季塑料大棚早熟栽培
   1.選用品種：適于早熟栽培的優(yōu)良品種有：金粉早冠、抗病011、豫番茄一號(hào)等自封頂類型品種。還可選用紅粉冠軍、粉達(dá)、加州長(zhǎng)紅等中早熟品種，留2-3 個(gè)花穗摘心、單干整枝、寬行密植等早熟栽培技術(shù)，獲得幾乎與早熟品種同時(shí)上市，且果形大而整齊、品質(zhì)優(yōu)良的效果。
    2.適期播種：在元月上旬播種，如果在塑料大棚內(nèi)再加小拱棚、覆蓋地膜，其播種、定植期還可提前。
    3.適期早定植：3月中旬定植苗要達(dá)到顯蕾的大苗、壯苗，這是早熟的基礎(chǔ)：一般地溫達(dá)10℃以上，棚內(nèi)平均氣溫穩(wěn)定在5-8℃時(shí)可定植。鍛煉好的番茄幼苗較耐低溫，如采用冬暖式單斜面塑料棚栽培，如果保溫性能好，整個(gè)冬季都可栽培。為提高地溫，及早緩苗生長(zhǎng)，各種拱棚定植時(shí)采取澆暗水栽植，切忌大水漫灌；地膜覆蓋應(yīng)采取澆溝洇壟法。
    4.應(yīng)用生長(zhǎng)激素保果：覆蓋栽培番茄，植株前期生長(zhǎng)旺盛，更容易落花落果。應(yīng)用番茄靈等生長(zhǎng)激素保果、增產(chǎn)，是早熟栽培中必行的措施之一。對(duì)枝葉茂密的徒長(zhǎng)苗，可噴灑矮壯素或磷酸二氫鉀抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)坐果，或立即將開(kāi)放3朵左右的花序用30ppm的番茄靈浸花，必要時(shí)提早摘心，一般5天后花果會(huì)全部坐住。果實(shí)坐住后營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)得以調(diào)節(jié)，肥大的葉片還會(huì)使坐住的果實(shí)長(zhǎng)得更大而獲豐產(chǎn)。
    5.合理地用乙烯利催熟：番茄果實(shí)紅熟主要是呼吸作用加強(qiáng)，產(chǎn)生乙烯的作用。春季氣溫較低、果實(shí)紅熟較慢，用500-1000ppm乙烯利進(jìn)行噴灑促進(jìn)果實(shí)紅熟。
    6.加強(qiáng)管理：為了早上市，在栽培管理上要以促為主，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，但要做到“促后要蹲，促中有蹲”，只有這樣才能避免徒長(zhǎng)，生長(zhǎng)健壯。“促和蹲”主要從提溫保溫、水肥方面的管理來(lái)體現(xiàn)。

   二、春季露地栽培
   1.品種選擇：適用早熟、抗病、抗逆性強(qiáng)的豐產(chǎn)品種，如金粉早冠。
   2.培育適齡壯苗：適期早播，一般苗齡達(dá)60-70天。在冬季陽(yáng)畦冷床育苗條件下，苗齡80天左右為好。我國(guó)北方可在１月底-2月初播種。
   3.早栽及密植：定植期在4月上中旬，畝栽3500株。向北可延至4月中下旬，向南提前至3月中下旬。在這個(gè)期限以外定植愈晚，發(fā)病愈重，產(chǎn)量減低。
   4.及時(shí)中耕：番茄定植后，進(jìn)行多次中耕，這樣可提高前期地溫，促進(jìn)根深葉茂，增強(qiáng)植株抗旱力和抗病力。
   5.施肥：春番茄因生長(zhǎng)期較短，基肥要一次施足，追肥次數(shù)要少而集中，并重視磷、鉀肥料的施用。增施磷、鉀肥不但能增產(chǎn)，而且可以提高果實(shí)品質(zhì)。
   6.保果增產(chǎn)：晚熟番茄后期高溫季節(jié)落花落果嚴(yán)重，氣溫達(dá)30℃左右就應(yīng)抓緊蘸花。春季晚番茄生長(zhǎng)期較短，蘸花時(shí)要將留取的果穗（一般4-5穗）全蘸，并結(jié)合疏花疏果，這樣才能保持每穗均勻的坐果，而獲豐收。
   7.整枝：一般在幼苗充足、畝栽3500株左右的情況下，多采用單干整枝，及換頭整枝。

    三、越夏栽培
   1.選用品種：越夏番茄生長(zhǎng)期長(zhǎng)，一般長(zhǎng)達(dá)220-280天，這個(gè)期間由于高溫、強(qiáng)光照和定植后的5、6月份干旱季節(jié)，植株比春季栽培還易感染病毒病。故應(yīng)選用粉紅一夏、紅旗、粉達(dá)、紅粉冠軍等雜交一代種。特別是粉紅一夏露地表現(xiàn)更優(yōu)。品種可多采用保護(hù)地覆蓋栽培，可減輕發(fā)病和裂果。
    2.播種與早栽：適期早栽，使植株早生長(zhǎng)，早開(kāi)花結(jié)果。這種健壯的植株，在高溫季節(jié)過(guò)后，由于莖粗壯，摘心后會(huì)很快長(zhǎng)出新的側(cè)枝，不摘心者生長(zhǎng)轉(zhuǎn)旺，會(huì)很快形成第二個(gè)生長(zhǎng)高峰，繼續(xù)開(kāi)花結(jié)果,出現(xiàn)第二個(gè)采收旺季。越夏栽培的播種期可從3月底至4月底，定植期可從5月中下旬至6月中旬。生長(zhǎng)期達(dá)220天左右。
    3.大壟大穴深栽：夏季炎熱多雨，如排水不良，會(huì)使葉霉病、斑枯病、晚疫病、褐色腐敗病、青枯病等發(fā)生嚴(yán)重，所以應(yīng)采用各種各樣的高畦栽培方式
    4.前蹲后促、疏果保枝：越夏番茄前期應(yīng)勤中耕淺鋤，促進(jìn)根深葉茂，為后期生長(zhǎng)打下基礎(chǔ)。在炎夏到來(lái)前，應(yīng)進(jìn)行疏果或及時(shí)采收，保持營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不衰，使植株越夏后不敗秧，能迅速恢復(fù)生長(zhǎng)。
    5.搭架打老葉；及時(shí)去掉多余的側(cè)枝，摘掉下部老葉、病黃葉，促進(jìn)通風(fēng)透光。還要進(jìn)行中耕松土，拔除雜草。在這個(gè)基礎(chǔ)上，及早進(jìn)行追肥。一般每畝沖施充分腐熟的大糞稀1000kg或磷酸二銨40kg，或撒施豆餅100kg，然后淺劃鋤澆水，可促進(jìn)越夏后生長(zhǎng)，迅速形成第二個(gè)生長(zhǎng)采收高峰。以后每隔20天追一次氮磷鉀復(fù)合肥，一般每畝15kg左右，數(shù)量不要過(guò)多，霜前一個(gè)月停止追肥。

    四、秋季延遲栽培
    1.選定品種：以早熟大果型為主，如豫番茄一號(hào)、金粉早冠、紅旗、粉達(dá)等。秋大棚和單坡面棚多采用耐病、皮厚的中早熟無(wú)限生長(zhǎng)類型品種，如紅粉冠軍、粉達(dá)。因這些品種產(chǎn)量高、果大、優(yōu)質(zhì)、耐貯運(yùn)，所以栽培效果也很好。
    2.適期播種，搭蔭棚：早熟品種在7月15-23日播種，中晚熟品種在7月上中旬播種。播種后必須進(jìn)行遮蔭。
    3.早深翻整地：秋延遲栽培西紅柿的前茬以小麥、大蒜、韭秧等為最好。前茬作物收后，及時(shí)清除枯枝爛葉及雜草，深翻曬茬，熟化土壤，以備整畦。栽植地一方面要高燥易排水，另一方面后期需覆蓋薄膜保溫，
    4.適期早栽：8月下旬，幼苗7片真葉，微顯蕾時(shí)即應(yīng)抓緊早栽。栽晚了幼苗在苗畦中徒長(zhǎng)，成熟晚，后期也易受凍害。延遲栽培番茄應(yīng)根據(jù)品種適當(dāng)蔬花疏果，使每穗保持有能充分長(zhǎng)大的個(gè)數(shù)。這樣可使單果重增加，果形整齊。前期高溫和后期低溫期間，也要用番茄靈保花保果。
    5.早覆蓋防寒：寒露前后，天氣轉(zhuǎn)涼，當(dāng)外界氣溫下降到20℃以下時(shí)，即應(yīng)考慮搭棚蓋膜。棚的大小、高矮可根據(jù)番茄高度和畦寬而定。覆蓋塑料薄膜后因白天中午溫度尚高，應(yīng)及時(shí)放風(fēng)，避免徒長(zhǎng)。當(dāng)夜間溫度可能下降到10℃以下時(shí)，即應(yīng)在薄膜外加蓋草簾。小雪以后，天氣轉(zhuǎn)冷，要注意防凍，只在中午進(jìn)行通風(fēng)；大雪以后，天氣嚴(yán)寒，夜間最好覆蓋二層草簾或葦毛簾，并在暖和中午及時(shí)收摘已紅熟的果實(shí)。冬至以后，保溫困難，可進(jìn)行拔秧。將未成熟的果實(shí)摘下后熟，貯存。

    五、冬季栽培
    1.番茄品種的選擇：
    ①選擇耐寒和耐陰品種，如紅粉冠軍(溫室大棚專用)、粉達(dá)等。
    ②選擇抗疫病、葉霉病的品種。冬季棚內(nèi)溫度低、濕度高，往往葉片病害較重，因低溫、弱光、高濕不利于病毒病發(fā)生，所以冬季栽培可選用中熟的雜交一代種紅粉冠軍(溫室大棚專用)、粉達(dá)，高抗疫病、葉霉病。
    ③選用優(yōu)良的國(guó)外引進(jìn)品種。如我所近年引進(jìn)的“春粉紅”“加州長(zhǎng)紅”為無(wú)限生長(zhǎng)的雜交一代種，果實(shí)圓正美觀，中等大小，平均單果重150-200g，品質(zhì)優(yōu)良。
    2.選擇適宜的播種期：河南省一般8月中旬至9月上旬播種，早熟自封頂品種可適當(dāng)晚播7-10天。可露地整畦直接撒播，播后不需覆蓋遮蔭，出苗后適當(dāng)間苗，并撒覆蓋細(xì)干土，保持株間距離7-8cm定苗，8片真葉時(shí)即可定植。苗齡以45天為宜。育苗的培養(yǎng)土也應(yīng)該疏松肥沃，有條件的可加入適量腐熟的馬糞、雞糞或黑色草炭土對(duì)培育壯苗更為有利。
    3.搭棚整地，施足基肥：番茄冬季栽培在10月份以前搭好棚蓋上膜，然后平整土地，深翻30-40cm，結(jié)合深翻畝撒施腐熟雞糞3000kg，或腐熟豬圈肥、堆肥、土雜肥5000-6000kg。并摻入骨粉或過(guò)磷酸鈣等磷肥做基肥施入。有條件可結(jié)合整畦每畝撒施50kg氮磷鉀復(fù)合肥。
     4.適期定植：小高畦地膜覆蓋冬季栽培的定植期是在9月底至10月上中旬，早熟自封頂品種可比中晚熟品種晚栽7-10天，因定植時(shí)氣溫尚高，干畦可在栽后澆足一次明水。
    5.溫度控制：冬季栽培主要是保溫，所以要盡量少通風(fēng)，如濕度太大，可在中午溫度高時(shí)短時(shí)放風(fēng)，早揭晚蓋不透明覆蓋物，陰雪天也要及時(shí)揭蓋，每天揭開(kāi)時(shí)間不能少于4小時(shí)，因陰天散射光線也能增加棚內(nèi)光照和溫度。長(zhǎng)期陰天，夜間可降至10-13℃，甚至短時(shí)日出前6-8℃。但底溫時(shí)間不能長(zhǎng)，另外較長(zhǎng)時(shí)間 8℃以下的低溫能使番茄未轉(zhuǎn)紅的果實(shí)產(chǎn)生低溫障礙，重者褐腐爛掉，輕者轉(zhuǎn)色不良。這是冬季栽培的難點(diǎn)，也是番茄雖比黃瓜耐寒，但比黃瓜冬季栽培難的原因。到2月底后，天氣轉(zhuǎn)暖，通風(fēng)口可適當(dāng)加大，3月份以后可按春早熟栽培進(jìn)行溫度控制。
    6.適當(dāng)追肥：如果施底肥足，特別是在施基肥時(shí)又兼施了速效化學(xué)肥料的棚，一般2月份以前不需追肥。第一穗果實(shí)開(kāi)始采收后，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖時(shí)。可畝追氮磷鉀復(fù)合肥30kg。為使盡量減少地溫下降，不覆地膜者可在株外側(cè)15cm處開(kāi)小溝，將肥料溶于水中，進(jìn)行局部小水沖施；覆蓋地膜者如有滴灌設(shè)備，可將肥料溶于滴灌水中滴施，如無(wú)滴灌設(shè)備可將肥料溶于水中小水澆溝，浸施于小高畦內(nèi)。冬季井水暖，短距離可直接灌澆，最好在棚頭打井。長(zhǎng)距離澆水，應(yīng)在棚內(nèi)先預(yù)熱3 天后再澆水。番茄生長(zhǎng)到后期即四五月份，因天氣轉(zhuǎn)變暖。可再追肥1-2次，一般隨水沖施即可。
    7.控制澆水：為避免降低地溫和濕度過(guò)大，冬番茄在2月份以前很少澆水，特別是地膜覆蓋保水力強(qiáng)，一般第一穗果實(shí)坐住前不澆水，如遇干旱時(shí)可采取局部澆小水或穴澆，2月底以后可逐步加大澆水量，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕狀態(tài)即可。
    8 .病蟲(chóng)害防治：主要是早疫病、葉霉病和灰霉病，蟲(chóng)害主要是蚜蟲(chóng)和白粉虱